图红烧肉的做法


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作者:11999 2006-6-12 2:08:41

图红烧肉的做法

红烧肉的做法


第一,上好五花肉,切块,本人喜欢大块(在韶山吃到毛氏红烧肉,深受其影响)






第二:热锅,加少量油,肉块下锅,爆炒出油






附:所用香料:香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角(草果及陈皮用完了,遗憾)可恶的45秒






第三:捞出肉,锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒,炒至出香味,加适量水,及香料(忘开闪光,见谅)






第四:白糖加少量水,入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种,油炒颜色更红亮,但火候不好掌握,建议新手用水炒。






第五、糖色变红黑后,加入肉块上色,效果不错吧。






第六、肉块入刚才的汤汁中,先大火再小火,炖干水分(估计1.5小时――2小时,水要一次加够,避免中途加水)






第七:OK!





红烧肉的做法


作者:永远∨读者 回复日期:2006-6-12 8:00:06 图红烧肉的做法
.......我还没吃饭类!~
作者:左手 回复日期:2006-6-14 9:45:18 图红烧肉的做法
不喜欢肥肉,不做~~~
作者:流金沙漠 回复日期:2006-6-17 12:38:00 图红烧肉的做法
偶也不吃肥肉
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