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[菜谱]酿一品南瓜


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关键字:菜谱 2005-10-24

 
(主料辅料)

黄南瓜1个…………1000克

盐………………2.5克 花椒面………0.5克

水发鸡松茵……50克 香油……………100克

洋芋……………100克 料酒……………25克

五香米粉………100克 味精……………1.5克

水发兰片………50克 白糖……………15克

豆腐干……………1个 葱花……………15克

鲜黄豆…………100克 金钩……………50克

红酱油……………50克 姜未……………15克


(烹制方法)

1.南瓜去皮去把,在把的一端用刀按6.7厘米见方划成四边斜形的方孔,划下的一块保持完好作爪盖,用手去尽瓜籽瓜瓤,洗净。

2.鸡松菌、洋芋、豆腐干、兰片切成6.5毫米见方的指甲片,连同黄豆、金钩,加米粉、酱油、盐、花椒面、味精、白糖、葱花、姜未、香油、料酒和匀,装人南瓜腹内。

3.南瓜口盖上瓜盖,盛入大鱼碗内,上笼干蒸1小时至,走菜时滑人大圆盘即上桌。


(工艺关键)

亦可用猪肉馅替代素馅,则是四川伙食团(食堂)大菜。


(风味特点)

美观大方,味鲜可口,寺庙宴筵,常见此菜。

[菜谱]酿一品南瓜

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