|
|
| 欢迎来到月影社区！如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区：http://bbsmoon.com/ |
土豆烧牛肉
|
|
|
〔主料辅料〕
精牛肉………250克
大料…………3克
土豆…………20克
绍酒…………15克
酱油…………30克
葱……………10克
精盐…………10克
姜……………10克
味精…………2克
白糖…………15克
材料油………50克
湿淀粉………30克
花椒水………10克
肉汤…………500克
〔烹制方法〕
1.把牛肉洗净切成3厘米长。手指般粗细的条；土豆削去皮切成滚刀块：葱切成段；姜拍松成块。
2.把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出。勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒水煽炒，再加上肉汤，放入绍酒、白糖、大料烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入士豆。待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入材料油即成。
〔工艺关键〕
1.烹作前牛肉须用沸水焯透，除去膻味和血迹。
2.要掌握好火候，应先旺火烧开，小火煨熟。
3.牛肉条不宜过大，否则不易熟烂。
4.炒少许糖色，颜色更加红艳；土豆炸过再烧，风味更佳。
〔风味特点〕
“土豆烧牛肉”是吉林省民间菜肴，主料选用牛肉和土豆，采用红烧的技法。此菜色泽红润，口味咸香，有荤有素，秋冬两季食用最佳。土豆烧牛肉 |
| [ 1 ] |
|
| 土豆烧牛肉 num |
【打印本页
关闭】 |
|
