当归生姜羊肉汤

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当归生姜羊肉汤

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关键字：当归生姜羊肉汤 2005-10-24

【主料辅料】

当归90克、生姜150克、羊肉5oo克、精盐5克、料酒15克

【烹制方法】

1.将当归、生姜用清水洗净后，顺切成大片，羊肉(去骨)剔去筋膜，放入沸水锅内余去血水后，捞出晾凉，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的条，备用。

2.取洁净砂锅，掺人清水适量，将羊肉先下入锅内，再下当归和生姜，置武火烧沸后加盐。料酒，撇去浮沫，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂即成。

【工艺关键】

一次加足水，小火慢炖，汤浓味醇始佳。

【风味特点】

此汤出自汉·张仲景《金匾要略》。该书为中医四大经典著作之一，已流传一千七百余年。汤以当归为主，善能补血止痛，配伍生姜取其温中散寒，羊肉温中补虚。两者合用有沮中补血，祛寒止痛之效。凡属血虚有寒，寒疝腹痛，妇人产后腹中痛，以及虚劳不足者，均可应用。

当归生姜羊肉汤

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