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今天的你怎么吃?


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关键字:今天的你怎么吃? 2007-12-29

 
今天的你怎么吃?
 身体健康是每个人的心愿。如果说"民以食为天",那么你吃进去的食物的质量,可以说是你生活中最大的"天"。今天,人们开始关注饮食的营养、安全等问题,而与这种关心趋

势形成鲜明对比的是,很多人在饮食健康方面的知识还是很缺乏的。试着问问自己:今天的你怎么吃?

  本章将为你揭示健康的饮食密码:

  ⊙怎样通过合理膳食,保证儿童正常发育、青少年精力旺盛、老年人健康长寿;

  ⊙怎样通过饮食调整,有针对性地提高人体重要营养素的摄入量,以便预防婴幼儿营养不良,防止成年人、老年人慢性病的发生和发展;

  ⊙怎样从植物中适量地摄取钙、磷、铁、碘等营养素,以满足人体的需要,这其中有许多学问和道理。  三餐吃出均衡营养

  人的一生,如果按照平均寿命70岁计算,一个人一生要吃进60~70吨的食物,除大量为饮用水以外,其余大多数为植物食品和动物食品。人们通过一日三餐将食物吃进去,经过

口腔的咀嚼、胃肠的消化与吸收,从而摄入食物中的各种营养素来维持人体的生命活动。可以这样说,一个人的身体就是由他所摄取的营养素组成的,他所表现出来的健康或非健

康状态都与他日常的饮食行为有着密不可分的关系,"你即你所食"这句话概括了食物对于人体成长和健康的作用。

  当你预测自己将来会长成什么样子,是否大腹便便或苗条丰盈,是否会出现一些令人担忧的常见病症,如冠心病、糖尿病等时,营养学家郑重其事地提醒你:未来的你是否健

康,就是从你现在所吃的食物开始的,也就是说通过你的一日三餐一口一口地吃出来的,你正在塑造你自己的身体和健康。因此,你必须认真地学习营养知识,管好自己的嘴,养

成科学的饮食习惯,合理地安排好自己的一日三餐。   健康生活从早餐开始

  早餐要多些变化,你可以吃头天晚上的剩菜剩饭,也可以吃牛奶和水果,可以吃炒饭,也可以吃面条。但有几点你要牢牢记住。

  早餐热能总量应充足,而且要配比合理。从入睡到起床,是一天中禁食最长的一段时间,这时血糖大约在70~120毫克/分升之间。人体进入活动状态以后,肌肉需要糖分,当血

糖降到60~65毫克/分升,人体便会感到饥饿。如果没有早餐供应血糖的话,肌肉与脑所需血糖就必须由肌肉中的蛋白质转化成糖分以供消耗。但是,肌肉通常无法供应足够的血糖

,因此,脑的血糖仍会很低,这时人容易感到疲劳,反应迟钝,注意力不集中,精神委靡,工作效率降低。  正常情况下,早餐摄入的总热量应占人体一天总热能需求的30%左右

。应注意合理配比,其中碳水化合物应达60%~65%、蛋白质达5%~20%、脂肪达20%~25%。这种合理配比的早餐能够维持血糖保持较高且稳定的水平,保证整个上午精力充沛。

  中式早餐,无论是稀饭、咸菜,还是豆浆、烧饼、油条,在营养结构上都不甚理想。如果喜欢喝稀饭,可以在稀饭中加些小米或红豆一起煮,浓度不可过稀,这样可以增加蛋

白质、矿物质和纤维素的含量。佐食小菜如酱菜等除开胃外,钠盐太多,没什么好处,应加肉松、鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋或花生米、豆腐干等,也都可以增加蛋白质。如胃中仍有

空隙,可加食水果。如喜食豆浆烧饼油条,也可以加鸡蛋,或佐以前一天的晚餐剩菜,鱼类、肉类、蔬菜均可,然后以水果结束早餐最为理想。  早餐应忌冷食。吃早餐时,很

多人为了节约时间,往往来不及将食物加热就匆匆填饱肚子,也有的人习惯于喝一杯冷饮或冷果汁来开胃。然而,一个不容争议的事实是,人体内永远喜欢温暖的环境,只有身体

温暖,微循环才会正常,氧气、营养物质及废物等的运送才会顺畅。清晨,肌肉、神经及血管都还呈收缩状态,如果这时吃冰冷的食物,必定使体内各个系统血运不畅。早餐时食

用蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰

红茶、绿豆沙、冰牛奶等生冷食物,短时间内你也许不会觉得身体有什么不适,但时间一长,胃肠的消化吸收功能就会受到影响,导致胀气、便稀、皮肤越来越差、时常感冒等症

状的出现,人体的抵抗力下降,很难吸收到食物的精华。  因此早上第一样食物,应该是享用热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆腐脑、热豆浆、芝麻糊、山药粥等等,然后再配

以蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。都市人习惯早上喝牛奶,但是牛奶容易生痰,产生过敏现象,并不适合患有气管炎、肠胃病、皮肤病以及居住在潮湿气候地区的人做早餐



  各类人群早餐吃什么?

  儿童早餐应以稀饭、馒头、油炸食品为主,辅以蛋类、奶类、肉类等。大多数家庭给孩子准备的早餐是牛奶加鸡蛋,或者烧饼加油条。这样看起来是吃饱吃好了,但饮食结构

并不合理。科学的儿童早餐应该是:讲究荤素、粗细和干湿搭配。根据儿童生理特点和热量需要,为儿童配制的早餐,应有足量的米、面主食和一定量的动物性食品作为副食。

  8款儿童喜欢的营养早餐:

  ◇面条100克,鸡蛋1个,酱豆腐适量;

  ◇米饭100克,咸鸭蛋1个,青菜汤1小碗;

  ◇面糊鸡蛋软饼,大米粥1小碗;

  ◇桃酥100克,麦乳精1碗;

  ◇烧饼100克,豆腐脑1碗;



今天的你怎么吃?

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